- 文/ 達文西整形外科診所 院長 江慶祥 醫師
- 營養編輯/ 江奕賢 營養師
水分
水是人體細胞構成的要素之一，細胞內外都是水，包括細胞內液與細胞外液，水約佔人體重的50~60%左右；水的比熱大，可以維持及調節身體的體溫變化；水是一切體液的介質，是身體內生化代謝最佳的溶劑，它和電解質與蛋白質構成得膠體溶液，可以維持體內水分分佈與滲透壓的平衡。
水分對皮膚的重要性，除了可調節酸鹼平衡外，也與皮膚美白、真皮層結構穩定和皮下脂肪等生化反應的新陳代謝有關。
角質層的含水度約為10-20%，這對角質層的狀態相當重要，含水度太低皮膚易乾裂，抗菌和免疫能力會降低而容易感染；若是太高(超過20%)，反而會使角質層的透透性增加，原本不會通過角質層的物質又易於通過皮膚細胞間隙進到體內，因而引起感染、過敏或是免疫方面的問題。
位在表皮基底細胞層的黑色素細胞會製造黑色素，在水分充足的環境之下，可以促進黑色素分解，加強美白的效果。此外水分的補充可以促進真皮層的結構蛋白合成與分解的代謝過程，影響皮下脂肪組織的新陳代謝，也可以加速身體的整體新陳代謝，並且迅速將身體代謝的廢物排出。
不過水喝多了也會有問題，短時間大量攝取過多的水分，有可能會造成水中毒，因為大量的水稀釋了電解質的濃度，例如造成低血鈉，會有噁心、嘔吐、痙攣、昏迷等症狀、甚至導致死亡。
其他的營養素
上述是主要的營養成分和美容保健的影響，還有一些礦物質或是植物化合物也對皮膚的功能與代謝也會有間接的助益。
鐵，缺乏鐵會造成缺鐵性貧血，皮膚的光澤呈現黯淡，膚色會變得蒼白，或是淡青色，而貧血時供應皮膚的氧氣與養分不足，會造成皮膚的更新與新陳代謝狀況不佳，皮膚會變得不健康。長期貧血的人在指甲的形狀和顏色，也會有變化，指甲顏色變得蒼白而且易斷裂，在飲食中補充鐵會改善貧血的症狀，膚質膚色及毛髮指甲都會改善。
此外如錳、銅、鋅和微量元素硒等礦物質，參與了抗氧化酵素輔助因子的角色，可以提升體內抗氧化防禦的能力，減少皮膚受自由基的傷害，延緩皮膚老化的速度。
食物中的成分除了營養素本身的功能之外，還有可能會有類荷爾蒙的作用，意即可能會造成身體內分泌的作用，引發荷爾蒙長期緩慢的影響身體，皮膚及附屬器官的改變，例如：
- 雌激素(estrogen)會使血管擴張和脂肪堆積，皮膚會顯得比較光滑，同時它會抑制雄性素刺激皮之現過度分泌的情況；
- 甲狀腺機能亢進的人皮脂分泌會增加，指甲會有層狀分裂出現；
- 礦物皮質酮可以改善黑色素沉著和黑斑；
- 糖皮質酮可降低皮膚的發炎反應。
這些是屬於美容保健與內分泌的關聯性，不過某些食物的成分的確會影響到體內激素分泌，進而表現在皮膚及附屬器官的變化上。
結論
要有美麗的外表，其實是要有健康的內在做為基礎，均衡的飲食、足夠的運動加上健康的心理，呈現出來的就是有自信的健康體態，膚況良好有光澤，毛髮健康，老化的速度也會減緩，此時只要簡單的整形美容技術就可以達到畫龍點睛之效，相反的，若是營養狀況不佳(偏食或是節食)、不愛運動、身心壓力大，即使花了大筆的金錢做微整形、雷射光療甚至整形手術，都會事倍功半，效果都是差強人意。
圖片來源：shutterstock
達文西的醫美手札 