均衡營養為了你的美麗打底(2)- 脂溶性維生素

均衡營養為了你的美麗打底(2)- 脂溶性維生素

  • 文/ 達文西整形外科診所 院長 江慶祥 醫師
  • 營養編輯/  江奕賢 營養師

人體內,光靠上一篇的三大營養素可是沒辦法好好的運作下去,得還需要維生素與礦物質這兩大類的微量營養素。之所以稱為微量是相對於碳水化合物、蛋白脂或脂質這些營養素而來,三大營養素的需求量大多以公克計算,至於維生素與礦物質,只需要毫克或微毫克就足以維持正常生理機能了。

在這篇文章裡,會介紹脂溶性維生素,維生素A、D、E、K。

維生素A

維生素A (retinol) 也稱為視網醇,可由β-胡蘿蔔素轉換而來,體內轉換成視網醇、視網醛和視酸三種型態存在。其主要是使生理視覺功能的暗反應進行,缺乏時會引起夜盲症和乾眼症。

在皮膚方面,維生素A可促進細胞的分化和增殖,尤其是在上皮組織的部分,加強其分化、增殖與成熟,以維持上皮組織的完整性。缺乏維生素A會引起毛囊角化症,皮膚會出現小丘疹,膚質會變得粗糙、乾裂與易脫屑,此時角化的上皮會塞住毛孔加上皮脂腺分泌也減少,皮膚變得更加乾裂,會影響到皮膚的完整性影響到抵禦細菌的功能;不過維生素A也不宜攝取過多,它具毒性會使皮膚成現乾裂與脫皮現象。

在毛髮方面;若維生素A 攝取量不足,頭皮上皮細胞會呈現角化、頭皮乾燥、易產生頭皮屑與毛囊角化現象。而皮脂線因頭皮異常而減少分泌,造成頭髮易乾燥無光澤及黑色素退化,髮質變差容易斷裂,髮根易脫落;而維生素A過量會使頭皮成現毒性症狀,毛髮乾裂易掉髮。

維生素 A 在食物的分布廣泛,像動物的內臟、黃色的蔬果以及一些蔬菜都含有,當中以內臟類的含量最為豐富。由於維生素 A 攝取過量會有副作用,因此在吃內臟類或補充魚肝油的時候要特別注意。

PS:魚肝油與魚油是不同的營養補充品,前者能補充維生素 A;後者主要補充 DHA 與 EPA。

維生素 A 的替代選擇是 Beta-類胡蘿蔔素,它在體內會試情形變成維生素 A,比較不會有維生素 A 中毒的情形。如果你卯起來喝胡蘿蔔汁或其他富含 Beta- 類胡蘿蔔素的食物,還是會帶來一切影響,你的肌膚可能會有點黃黃的…,不過好處是肌膚的防曬能力會比較強。

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維生素D

維生素D又稱為鈣化醇(calciferol),主要的功能與體內鈣和磷的代謝有關缺乏時的表現症狀呈現在牙齒和骨頭上,兩者結構會不夠穩固,容易因外力或至本身的重量負荷而變形或骨折。

維生素D 會影響到血鈣濃度,鈣離子濃度過低會造成表皮角質層的角質化過程受影響而結構不穩定。維生素D過量具毒性,會讓體內的軟組織容易鈣化,例如肺部、腎臟及血管內皮等。維生素D是人體唯一(?)可以自行合成的維生素,維生素D的先質可以因陽光照射而轉換成維生素D,也就是說適度的曬太陽有助於維生素D的合成,就不用怕維生素D會不足。

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維生素E

嚴格來說維生素 E 是 8 個長得很像的化合物總稱,包含 4 個生育醇與 4 個生育三稀酚,以α-生育醇(α-tocopherol)最具生理活性,主要的功能在於保護細胞膜或體內脂肪酸(尤其是多元不飽和脂肪酸)免於自由基的攻擊,而維持細胞膜的完整性,為天然的脂溶性抗氧化劑,具有抗老化的功能。
維生素E具有抗凝血的功能,可促進皮膚或頭皮的血流通暢,促進細胞的新陳代謝,具有滋潤頭皮及頭髮,延緩頭皮細胞老化的功能。一般而言,很少會發生維生素E的缺乏症,除非是吸收或代謝障礙才可能發生;而長期服用補充劑可能會有過量中毒的情況發生。因維生素E具抗氧化的功能,日常規則攝取補充的人不少,但因具有抗凝血的功能,所以在進行侵入式治療或是整形手術前需停止攝取。

所以在術前諮詢的時候,務必讓醫師知道自己的用藥歷史(含健康食品)。

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維生素K

主要可分為維生素K1(phylloquinone,葉綠醌)和維生素K2(menaquinone,甲基萘醌,為人體腸內菌合成形式)主要功能與體內合成凝血酶原有關,可幫助血液凝固,也就是說維生素K 缺乏的人會比較容易皮下出血瘀青,所以在做侵入式的美容治療跟整形手術要有心理準備!開刀中要徹底止血,術後要壓迫跟冰敷。

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圖片來源:shutterstock

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