均衡營養為了你的美麗打底(1)- 三大營養素

均衡營養為了你的美麗打底(1)- 三大營養素

文/ 達文西整形外科診所 院長 江慶祥 醫師
營養編輯/  江奕賢 營養師

均衡飲食&少刺激

整形手術後的病人常會問「手術後甚麼不能吃?」或者有人會問「吃甚麼會比較漂亮?」通常我們都會很籠統的回答,沒有特別的禁忌,只要均衡攝取營養即可。(請注意:油炸、燒烤、含糖飲料還是要避免一下。)

之所以要均衡營養的原因在於,食物中各種不同的營養素對美容其實都有必要的用途,這裡特別整理一下,讓你稍微有各種營養成分對美容影響的概觀,提供一個參考,讓大家吃得健康吃得漂亮!

一般的整形美容多是由外而內去做改變外貌或身體形態的工作,透過整形手術改變了外觀或是恢復了年輕時期的緊實;而雷射光療改善表淺性痘疤、淡化臉部細紋抑或改善皮膚粗糙,使皮膚細緻;而外用化妝保養品,滋養皮膚表面或是希望能穿透或經由皮膚吸收,進到身體內部而維持或改善皮膚光澤的外觀跟細緻的膚質。

吃的膠原有用嗎?

在日系藥妝店中都會有許多「喝的美容飲品」,它的概念是認為許多皮膚保養的成分可以製成美容保健食品或飲品,譬如膠原蛋白飲或抗老美白飲。過去總認為這樣「吃的膠原蛋白」經過消化酵素的分解後,人們單純獲得到蛋白質的基本單元「胺基酸」,因此認為吃膠原蛋白不能補膠原蛋白,只是實際上有些研究文獻告訴我們,膠原蛋白經消化後還會產生兩個或三個胺基酸連結的二肽或三肽,而這可能會有些生理作用,之後再另以專文探討。

從飲食營養的觀點來看,均衡的營養攝取對於維護皮膚正常生理功能,以及保持皮膚外觀膚質,是有直接的關係。當體內營養狀況良好,身體的功能便會呈現最佳的效能狀態,皮膚自然也是一樣。

醣類、蛋白質和脂質三大營養素上要維持量與比例的均衡飲食,而且也要注意到維生素與礦物質的必要補充,確實達到飲食營養均衡,此外,水分的補充也很重要。

碳水化合物

熱量攝取不足會影響到皮膚的外觀連帶影響它的功能,皮膚功能包括哪些呢?

  • 保護
  • 體溫調節
  • 感覺
  • 分泌
  • 合成維生素 D(要曬太陽)
  • 免疫
  • 儲存及吸收

因此皮膚狀況不好是會影響健康的!碳水化合物的攝取比例建議約佔每日總熱量的58% 至68%,儘量以富含纖維的全穀根莖類為主,一天至少應攝取約 100 公克的碳水化合物(50-100 公克),可以減少酮酸血症的情況發生,所以所謂的吃肉減肥法,是有酮酸中毒的風險!

碳水化合物的代謝需要維生素B1 和 B2,所以碳水化合物的攝取量增加維生素B1 和 B2的攝取量。另外,像是喜好吃生魚片者,因為生魚肉中含有噻胺酶(thiaminase),會分解維生素 B1,所以平時也要多補充維生素 B1。

蛋白質

蛋白質的飲食建議攝取量比例約佔總熱量的 12% 至 15%。蛋白質在體內的運作與結構佔有不可缺少的角色。蛋白質的種類很多而且分佈很廣,若是缺乏或者組織修補時沒有適時的補充,是會影響到身體健康的,會造成傷口癒合不良、免疫力下降、組織修補功能不好等。

就皮膚來說,真皮層中的結構蛋白(如膠原蛋白、彈性蛋白、纖維蛋白)其重要功能就是支撐皮膚厚度及維持皮膚的彈性結構,因此皮膚結構蛋白的不足或崩解過多就是皮膚老化和產生深層皺紋的元兇之一

skin_structure_01
圖:老化的肌膚因為膠原蛋白與彈力蛋白的支撐力下降,容易產生皺紋
蛋白質由胺基酸組合而成,因此補充合成蛋白質的原料-胺基酸,有助於促進結構蛋白的合成,而維生素 C 可以促進膠原蛋白結構成熟,增加膠原蛋白合成的速率。
在毛髮方面,頭髮蛋白質的含量相當高,主要是硬角質蛋白,含量約 70%至 90%,而蛋白質的胺基酸以半胱胺酸含量最多,所以人體若是缺乏蛋白質(減重或肌餓)會最先反映在毛髮的表現上,首先毛髮的毛囊會萎縮,生長變慢也會掉髮,而黑色素的合成也會降低,髮色會變淡,毛髮的色澤跟質地都會變差。
整體而言蛋白質攝取不足,會造成皮膚膚況不佳,失去彈性,傷口癒合也不好,毛髮的質跟量都會受影響,外觀看起來就不健康更不用說美不美了,大家看到得厭食症或是紙片人的模特兒就可以了解。

脂 肪

人體內脂肪有一大部分存在皮下組織層,具有保護、隔絕體溫散失和緩衝外力傷害的作用,不管你喜不喜歡它也是人體最具經濟效率的能量儲存形式,此外脂肪的攝取可促進脂溶性維生素(A、D、E 和 K)的吸收。

脂肪的飲食攝取建議量約佔總熱量的 20%到 30%,儘量以富含單元合多元不飽和脂肪的油脂為主,例如像葵花籽油、紅花油和橄欖油等,飽和的動物性油脂則盡量減少攝取,以避免過多膽固醇的堆積。

有一些脂肪酸是人體無法自行合成的,必須要靠飲食補充,稱為必需脂肪酸(essential fatty acid)包括亞麻油酸(Omega-6)與次亞麻油酸(Omega-3)。必須脂肪酸在建構細胞膜的完整性很重要,缺乏必須脂肪酸會影響到膚質,會有脫屑乾裂、鱗狀化和濕疹性皮膚炎的狀況,在毛髮也會有乾燥斷裂無光澤的情形。

 

… 待續

圖片來源:shutterstock

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s